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Name   드기
Subject   지난날의 글에서...
안녕하세요... 저는 이달말쯤 미아리에서 새로이 고깃집을 인수하는 매형을도와 함께 운영할 한대희라고 합니다.
매형께서는 기존의 노하우가 있는분과 동업형태로 일을배우시다가 이번에 그 가게를 인수함과 동시에, 저를 부르셔서 가게를 좀더 체계적으로 운영하고, 또한 규모를 키워나가 궁극적으로는 프렌차이즈까지 해보자는 계획을 말씀하셨습니다.

제 개인적으로는 현재 상태로는 무언가 부족한 부분이 있어, 좀더 시장조사와 이방면의 여러 고수님들께 배워야할 부분이 많다고 느껴, 인터넷을 통해 자료를 모으고 조사하던 중, '맛장원'이라는 것을 알게 되었고, 맛장원을 개발하신 한사장님과 통화후, 가게의 고기를 가지고 지난 금요일 사무실을 방문하였습니다.

제가 사무실에 도착하였을때에는 이미 한사장님과 여러 지인분들께서 고기와 함께 시식이 진행되고 있었습니다.
처음보는 저를 반갑게 맞아주시며, 사장님께서 개발하신 소스에대한 대략적인 설명과 함께... 백문이 불여일견이라고 직접 맛을 보라고 구워진 고기를 권해주셨습니다.

그런데, 정말 신기한 것은 보통 돼지고기의 기름은 식으면 굳는게 정상인데.. 이건 도대체 굳지를 않았습니다..
그걸 의아해하며 구워진 돼지고기를 한점 입안에 넣고 음미하며 씹어보았습니다..
아.... 정말 고기가 야들야들 연하고, 육즙이 풍부하구나.. 라는 느낌을 강하게 받았습니다..

그리고, 제가 매형가게에서 가져간 삼겹살과 갈매기살을 구워보았습니다. 소스를 한것과 안한것....
참.. 어이가 없을정도로 냄새와 씹을때의 질감이 확연히 차이가 났습니다.
이정도라면 어떤고기로 승부해도 되겠다 싶었습니다.

소스에대한 사장님의 설명을 들으면서 정말 고생많이 하시면서 개발하셨겠구나 하는 생각과 이제 걸음마 단계인 저같은 초짜 자영업자에게 친절히 사업의 전개방식과 고기의 상품화등등 제게 꼭 필요한 좋은 말씀을 많이 해주셨습니다..
정말 다시한번 이자리를 빌어 감사의 말씀을 드립니다.

또한, 미약하지만 사업계획서가 준비되는대로 사장님께 연락을 드리고 소중한 가르침을 구하고자 합니다.

처음 뵈었지만, 오래전부터 알고 지낸사이처럼 포근이 맞이해주신 한사장님께 다시한번 감사드립니다.

그럼, 오늘도 행복한 하루되시고 조만간 또 뵙겠습니다.

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